海鲜肉水饺,海鲜肉馅饺子窍门

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜肉水饺的问题，于是小编就整理了2个相关介绍海鲜肉水饺的解答，让我们一起看看吧。蟹肉韭菜馅饺子怎么做？鲜瘦肉饺子怎么做？蟹肉韭...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜肉水饺的问题，于是小编就整理了2个相关介绍海鲜肉水饺的解答，让我们一起看看吧。

1. 蟹肉韭菜馅饺子怎么做？
2. 鲜瘦肉饺子怎么做？

蟹肉韭菜馅饺子怎么做？

用料 面粉 猪瘦肉 螃蟹 韭菜 鸡蛋 六月鲜酱油 盐 色拉油 蟹肉韭菜饺子的做法

1、将面粉和成软硬适中的面团，醒面的过程中做馅儿

2、螃蟹（大的有一个就够了，2人量）洗净蒸熟，将蟹黄和蟹肉取出

3、韭菜3两洗净切末；鸡蛋2个打散炒熟（要嫩一点），少许猪瘦肉切成豆粒般大小的丁

4、先将猪肉丁用少许酱油拌匀入味，韭菜里加少许色拉油拌匀，加适量盐将所有馅料拌匀 包成饺子，煮熟，开吃~ 小贴士 1、上面用料是2人量 2、韭菜和海鲜做饺子都不要放种类过多的调味料，否则就遮盖原有的鲜味了

鲜瘦肉饺子怎么做？

1/5肉剁成末

2/5葱切小段，葱姜水（葱，姜打烂加水）

3/5将葱花，生抽，盐放入肉中搅拌，葱姜水分三次放入按顺时针向搅拌放冰箱二小时

4/5打开袋子开始包了

5/5这是包好的饺子

鲜瘦肉饺子过年都要吃，鲜瘦肉饺子是这么做，猪前夹子鲜瘦肉，老姜，鸡蛋清，菜籽油，水，酱油，白糖，味精，鸡精，盐，韭菜或者其他菜也可以，待备好了这些调料后，再用一个大盆把鲜瘦肉和这些调料放在一起搅，鲜瘦肉饺子做好了。

原料：瘦肉200克、花椒水50克、黄豆酱油25克、葱末20克、姜末20克、香油15克

1.新鲜的瘦肉剁成半个黄豆粒大小的碎末状。葱姜切成细末，花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时，选用黄豆酱油;

2.用浓一点的花椒水将肉馅充分搅拌均匀;

3.倒入黄豆酱油拦匀，最好静置一个小时以上再放入葱姜末、香油：

4.充分搅拌均匀即可。

瘦肉饺子窍门：

所需材料：猪前槽肉、豆油、盐、蚝油、葱、姜、生抽、老抽、十三香、白糖、味精、花椒、大料、清水、

1.拌饺子馅的肉，最好选用猪前腿肉，也叫：前槽肉，因为前腿肉是猪身上比较嫩的肉，肉质细腻，十分适合作馅，包饺子和包包子用，其次，前腿肉肥肉相间，吃着不会腻，也不会老硬，后腿肉稍差一些。瘦肉和肥肉比例：8：2就可以。

2.准备好调料，把花椒和大料放到碗内，加入温水浸泡20分钟，到时间后，把花椒和大料捞出不要。葱和姜切成末，锅内加入豆油，把豆油加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。豆油是生油，直接拌馅有生油味，需要把油炼制一下，用色拉油就不需要炼制了。

3.把猪肉去皮，先切成片，再把猪肉剁成肉泥，要剁得细腻些，用手工剁得肉馅要比绞肉机绞的口感好。

4.再把姜末放到肉馅里，把姜末一起剁进肉馅内，这样可以去除肉的腥味，拌馅时，不需要放料酒去腥，料酒一般蒸发后能去除猪肉的腥味，包在饺子里，蒸发不出去，起不到作用。

5.把肉馅放到盆内，磕入一个鸡蛋，再加入盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，十三香，味精。

6.用筷子朝一个方向搅匀，搅至肉馅有黏性。

7.一边用筷子朝一个方向搅动肉馅，一边淋入花椒水，不停地搅动，花椒水不要一次性倒入，分3次淋入花椒水，第一次把水搅进肉馅之后，再加第二次水，直至把水全部搅进肉馅里。要朝一个方向搅，不要乱搅，乱搅容易把水懈出来。

8.最后加入葱花和豆油，葱和油后放，油可以包裹锁住肉馅里的盐和水分，拌蔬菜时就不容易把蔬菜腌出水。

到此，以上就是小编对于海鲜肉水饺的问题就介绍到这了，希望介绍关于海鲜肉水饺的2点解答对大家有用。